finalizando la segunda anualidad del proyecto FAI-PN2021-3, en ejecución desde el mayo 2021 en los cantones de Colta y Riobamba y después de completar las obras de adecuación a las normas para la manipulación de alimentos, se ha completado la dotación de maquinarias y herramientas para poner en marcha el Centro.
El proyecto en su objetivo último pretende lograr la puesta en función de un espacio idóneo y apto, en esta primera etapa, para la elaboración de derivados de granos andinos cumpliendo además la importante tareas de estudiar y experimentar determinadas recetas de alto valor nutricional y valor agregado.
Como ya señalado en otras noticias partner local de la iniziativa es la Fundación Escuelas Radiofónicas Populares de Ecuador (ERPE) y cuenta con la colaboración de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo (ESPOCH) y del Instituto Técnico Superior Carlos Cisneros, ambas instituciones aportando en beneficio de más de 350 familias campesinas socias de la Corporación Integral y Solidaria Sumak Tarpuy y que en esta circunstancia han aportado en todo el proceso de remodelación de la infraestructura hasta la selección del parque de maquinarias y la organización de los diferentes flujos de producción.
Vale recordar que la instalación del establecimiento se ha realizado contando con la disponibilidad e ERPE, quien ya dispone de un espacio donde se ubican las instalaciones de una Planta de procesamiento artesanal de quinua y una planta para producción industrial la cual una porción de alrededor de 200 metros cuadrados ha sido ofrecida en comodato de uso a la corporación Sumak Tarpuy justamente para desarrollar la producción de derivados de granos andinos.
La coincidencia del trabajo mancomunado con la ESPOCH ha sido favorable para perfilar de una vez aquellas lineas de trabajos que acorde el fin del proyecto deberían desenvolverse para aportar a la promoción de productos de alto valor nutricional y sobre todo brindar servicios a la agricultura del territorio. En ese sentido y contando el Centro con la autorización a operar y la resolución sanitaria se ha tomado la decisión de destinar un espacio para implementar un laboratorio cuyo fin es estudiar y experimentar determinadas innovaciones en las rectas.
Acorde las finalidades del PN2021-3 y consecuente la actividad conocida como Sumak Joven Convocatoria a start-up, el Centro es gestionado por un grupo de jovenes que postularon a la convocatoria justo con ese objetivo y contando con la colaboración de la facultad de Salud Pública de la ESPOCH en la gestión del laboratorio, siendo de esa forma una suerte de sede descentralizada en el territorio de la politecnica albergando en ese espacio tanto académicos como estudiantes donde podrán realizar sus prácticas y tesis de doctorado.
En fin, la puestas en marcha del Centro de Innovación, de lo conocido al momento única experiencia en Ecuador, nos permite poner a disposición del territorio un polo de promoción de la agricultura familiar y de fomento al consumo de alimentos saludables y alto en valor nutricional.